Buchweizen enthält gut 10 Prozent Eiweiß, alle essentiellen Aminosäuren, Vitamin B1, B2, B3 und E, die Mineralstoffe Eisen, Kalium, Kupfer, Magnesium, Phosphor und sekundäre Pflanzenstoffe wie z.B. Rutin (antioxidativ).
Buchweizen hat einen milden, leicht nussigen Geschmack sowie eine angenehm mehlige Konsistenz.
Außerdem ist er leicht verdaulich, basenbildend und entgiftend.
Hier ist die Anleitung wie wir unsere Buchweizensprossen selber ziehen:
